スイートコーンは甘いとうもろこしという意味で、実に含まれる糖分が多いとうもろこしの品種のグループ（甘味種）。外皮がみずみずしい緑色で、ひげ（めしべ）が豊かで茶色のものがおすすめ。

コーンの炒めピラフ （四人分）スイートコーン（粒のみ） １２０ｇ、たまねぎ 100ｇ、ご飯 ６杯、バター大さじ２、サラダ油 大さじ２、トマトケチャップ 大さじ６、塩・こしょう 少々 1.コーンはゆでて粒をとり、ばらばらにしておく。たまねぎは粗いみじん切りにしておく。 2.フライパンにバター、サラダ油を熱してたまねぎを炒め、たまねぎが透き通るようになったら、コーンを加えてさらに炒める。 3.ご飯を加えて、ほぐすようにして炒める。4.トマトケチャップ、塩、こしょうで味をつけて仕上げる。