| フグごはん |
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（4人分）米3合、煮出し汁約600ml、フグの刺し身150g、レンコン50g、シメジ1パック、サヤインゲン7〜8本 [調味料]
醤油大さじ2酒大さじ2塩小さじ1/4みりん大さじ1 |
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| 1. 米は洗って水気を切る。 2.
ガス炊飯器の炊飯かまに1を入れ、調味料を加え、煮出し汁で水加減して全体を混ぜ、約20分間浸漬させる。 3.
レンコンは皮をむき4mm厚さのイチョウ切りにしてアクを取り、シメジは小房に分ける。 4. 2.に3.をのせて炊く。 5.
炊きあがればフグの刺し身をのせて蒸らし、ゆでて2cm長さに切ったサヤインゲンも加えて全体を軽く混ぜる。 |
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| フグの白みそ仕立て |
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（四人分）フグ（アラまたは骨付きの身）500g、カブ（小）1コ、クレソン4本、出し昆布6cm角1枚、水800ml、白みそ（甘口）100g〜120g、水辛子、適量
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| 1. フグはぶつ切りに。 2. カブは葉を2cm位残して切り、皮をむき、8等分のくし形切りにし固ゆでに。 3.
昆布、1.水を合わせて煮立つ寸前に昆布を引きあげ、アクを取り、2.を加えて煮、みそを溶き入れてひと煮立ちさせる。 4.
器に盛り、クレソン、水辛子を添える。 |
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