| かれいの照焼 |
| （二人分）かれい(切り身) ２切れ（A）…しょうゆ 大さじ1/2、料理酒
大さじ1/2、しょうが(しぼり汁) 小さじ1（B）…キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ２、マンジョウ本みりん 大さじ２、砂糖
大さじ2/3、サラダ油 小さじ１、 筆しょうが(はじかみしょうが) ２本 |
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１.かれいはウロコ、頭、腹ワタを取って２つ切りにし、十文字の切り込みを入れる。皿に(Ａ)をあわせてかれいを入れ、１０分ほどおく。(Ｂ)をあわせておく。
2.両面をこんがり焼いたら、フライパンの余分な油を拭いて酒をふり、ふたをして２分ほど蒸し焼きにする。 3.
(Ｂ)を入れて煮汁をスプーンでかけながら煮詰める。かれい、皿に盛り、筆しょうがをあしらう。 |
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| かれいの塩焼 |
| （四人分）かれい・体長約15cmのもの4尾、 塩 小さじ１、大根(おろしたもの) 適量、しょうゆ 適量 |
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| 1.かれいは腹ワタを取り除き、よく水洗いして水気を拭き、表側（黒い皮のほう）に切りめを入れる。 2. 全体に塩をふり、
焼き網をよく熱し、表になる方を下にして焼く。 3. 焼き色がついたら返し、反対側も焼く。大根おろし、しょうゆをかけていただく。 |
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