東北地方から九州南端まで栽培されます。炭水化物が40％で、カリウム、リンなどのミネラルを含んでいます。
くりご飯
　

(4人分) 米２カップ、栗３００g、いりごま(黒) 少々（A）酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ1/2、塩小さじ3/4

1. 米は炊く３０分以上前に洗ってザルにあげ、水気をきっておく。 2. 栗はたっぷりの熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁でむき、水にさらす。 3. 炊飯器に1.を入れ、水440mlと(A)を注ぐ。 4. 底からひと混ぜして平らにならし、2.の栗を広げて入れ、普通 に炊く。 5. 器に盛って、黒いりごまをふる。