1. ブルーベリーソースの材料を合わせて、密閉できる袋などに入れ、5〜6時間おく。 2. くず粉に水を加え、泡立て器でしっかり溶く。 3. 広口の大鍋にお湯を沸かす。浅い金属製のバットに2を少量流し、トングでバットの端をつかみ、鍋の熱湯にバットの底をつけて湯せんし、固める。ほぼ固まったところでさっとバットを熱湯に沈め、表面も固まったらバットごと氷水に取り、ナイフで幅1cmの帯に切り、手でバットから外す。 4. 器に盛り、1のソースをたっぷりかけていただく。