1. 手でビワの皮をむく。 2. 砂糖と水とレモンを鍋に入れて沸騰させ、びわを入れる。 3. キッチンタオルで落し蓋をしてシロップが全体に回るようにする。 4. 弱火で20〜30分くらいコトコトと煮る。 5. 火からおろして杏露酒を仕上げに加える。 6. 粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫でよく冷やしてから食べる。 7. 旬が短い果物は逃さず食べたいですね。