1. すももはよく洗ってから、皮付きのまま針で細かく穴をあける。 2. 水を沸騰させ、火からおろして紅茶の葉を入れ、2〜3分程置く。 3. 葉をこして砂糖を入れ、さましてからその中にすももを漬ける。（6〜8時間くらい） 4. バターはポマード状になるまでよく練り、生クリームは粉砂糖と合わせてホイップし、バターと混ぜる。 5. 盛りつけたすもものまわりに、バタークリームを飾る。