ニホンスモモは中国が原産と言われ、日本には奈良時代に伝えられ、19世紀中頃にアメリカに渡り、様々な品種が育成され世界に広がった。

すももの紅茶漬け
 

(5人分)すもも6個、ダージリン紅茶20g、水1リットル、グラニュー糖500g [バタークリーム]無塩バター50g、生クリーム25cc、粉砂糖10g

1. すももはよく洗ってから、皮付きのまま針で細かく穴をあける。 2. 水を沸騰させ、火からおろして紅茶の葉を入れ、2〜3分程置く。 3. 葉をこして砂糖を入れ、さましてからその中にすももを漬ける。(6〜8時間くらい) 4. バターはポマード状になるまでよく練り、生クリームは粉砂糖と合わせてホイップし、バターと混ぜる。 5. 盛りつけたすもものまわりに、バタークリームを飾る。